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Choucroute	Baeckoffe	Kougelhopf

Bæckeofe (ou baekeoffe) :potée de viandes et pommes de terre marinée au vin blanc. Bibeleskäs: fromage blanc avec échalotes et pomme sautées. Choucroute : désigne à la fois le plat et le légume que l´on peut présenter en accompagnement (de cervelas grillé comme de poisson) Fleischkiechle : boulette de viande hachée et épicée. Fleischnecke : ("escargot de viande") boeuf de pot-au-feu en pâte à nouille, présentée sous forme roulée. Grumbeerekiechle : galettes de pommes de terre. Kassler : filet de porc fumé. Knepfle : quenelle, à base de purée de pommes de terre mélangée aux jaunes d´œufs et farine. Kougelhopf : grosse brioche sucrée de forme typique, accompagne petit-déjeuner ou goûter. Existe salé. Lewerknepfle : quenelles de foie. Presskopf : hure de porc persillée. Rustcherla : (ou "Rustchala") petit verre traditionnel à fond plat. Salade mixte : salade de gruyère et cervelas émincés. Saumagen (ou Saumawe) : estomac de porc farci. Schiffala : palette de porc marinée au vin blanc. Spätzle : petites pâtes épaisses. Stammtisch : table d´hôte. La table des habitués d´une winstub. Sueri Nierli : rognon de veau ou de porc cuit au vinaigre. Wädele : petit jarret de porc. Wasserstriwala : nom des "spätzle" dans le Haut-Rhin Winstub : débit de vin (ou "salle à vin"). Se dit wistub dans le Haut-Rhin.